强直性脊柱炎(AS)是一种慢性炎症性疾病，合理的饮食管理不仅能辅助缓解关节不适，还能增强机体抵抗力，改善生活质量。以下从核心原则出发，为患者提供实用的饮食建议。
抗炎导向：选对食物，减少刺激
炎症是AS的核心病理机制，饮食中应优先选择具有抗炎潜力的食物。Omega-3脂肪酸是天然的抗炎“卫士”，深海鱼类(如三文鱼、鲭鱼)、亚麻籽、核桃等富含此类成分，可适量纳入日常饮食。新鲜蔬果中的抗氧化物质能中和自由基，减轻炎症反应，建议每日摄入500克以上蔬菜、200-300克水果，尤其推荐菠菜、西兰花、蓝莓等深色品种。全谷物替代精制米面，其富含的膳食纤维和B族维生素有助于调节免疫系统，降低炎症水平。
同时需减少促炎成分的摄入。高糖饮食会引发血糖波动，刺激炎症因子释放，应控制甜食、含糖饮料的摄入;反式脂肪酸(常见于油炸食品、烘焙零食)会加剧炎症，需尽量避免;红肉(如牛肉、羊肉)中的饱和脂肪可能促进炎症，建议每周不超过3次，优先选择瘦肉或禽肉。
营养均衡：筑牢健康基石
蛋白质是关节修复和免疫调节的关键营养素。AS患者每日需摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白质，可选择低脂乳制品、鸡蛋、豆制品等优质来源。维生素D与钙的协同作用对维持骨骼健康至关重要，除日晒外，可通过强化牛奶、鱼类补充维生素D，搭配绿叶蔬菜、豆腐补充钙质。矿物质锌(如瘦肉、坚果)和硒(如海鲜、全谷物)能增强免疫细胞功能，辅助抗炎。
肠道友好：减轻消化负担
AS患者常伴随肠道黏膜炎症或菌群失调，饮食需特别注意保护肠道。辛辣食物(如辣椒、花椒)可能刺激肠黏膜，加重腹痛、腹泻;生冷食物(如生鱼片、冷饮)易引发肠道痉挛;油腻食物(如炸鸡、肥肉)会延缓胃排空，增加肠道负担。建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，减少油脂使用，同时避免过量饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。
个体化调整：灵活应对需求
饮食管理需结合自身情况灵活调整。若合并痛风，需控制高嘌呤食物(如动物内脏、海鲜);若存在乳糖不耐受，可选择酸奶或低乳糖乳制品;对某些食物过敏(如坚果、海鲜)，则应严格避免。建议记录饮食日记，观察不同食物对症状的影响，与医生或营养师共同制定个性化方案。
科学饮食是AS综合管理的重要环节，但需明确：饮食不能替代药物治疗，患者应遵医嘱规范用药，定期复查。通过抗炎、均衡、肠道友好的饮食模式，结合适度运动，可更好地控制病情，提升生活品质。
